中青报·中青网记者 戴瑶
当锅铲碰撞、食材在油锅里激发出阵阵香气，做饭已经不再只是为了满足口腹之欲，更为日常生活增添了一份仪式感。近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com）进行的一项1333人参与的调查显示，63.2%的受访青年认为做饭可以从柴米油盐中感受生活的气息，享受生活的烟火气；超六成受访青年认为自己做饭会带来放松、有趣等积极的情感体验。
超六成受访青年感觉做饭放松、有趣
“天天上班的生活其实很无趣，做饭可以让日子变得鲜活，亲手做出美食也会很有成就感。”95后王尹钰觉得做饭是一件很治愈的事情，做饭时光是她日常忙碌生活中一段独有的属于自己的时间，“从买菜、做饭到最后摆盘，整个过程都是我自己做主，我很喜欢这种感觉”。
在海南生活的90后李燕（化名）觉得，做饭能够帮助她舒缓日常生活的压力，买菜的过程更是与自然联结的过程，“比如哪些蔬菜是应季的、菜市场有哪些菜是新上的，等等”。最近她喜欢上了做面点，“揉面的时候看着面团一点点变光滑，发酵的时候看着它一点点变大，这种直观的变化与反馈让我很开心”。
做饭带给大家的情感体验通常是怎样的？调查中，28.9%的受访青年认为解压放松，很治愈；34.7%的受访青年认为充满创意，很有趣；27.6%的受访青年认为平淡无奇，只是完成任务。还有8.8%的受访青年认为麻烦琐碎，偶尔还会烦躁。
“其实做饭也说明自己是在好好生活。”贵州的95后许之味（化名）感觉，做饭的过程中自己与真实生活在发生碰撞，这让她捕捉到了生活中一些美好的细节，“比如会被颜色鲜艳的西红柿吸引，会为了一道菜去买好看的餐具点缀搭配”。厨房也成为许之味自己的“生活道场”，“喜欢一个人待在厨房里，可以安排一切，让我觉得自己是生活的掌控者”。
“我希望能让吃到我做的饭菜的人感到美味、幸福。”来自湖南的00后陈笑（化名）小时候父母工作忙，经常早出晚归，为了让父母回家就可以吃上热腾腾的晚饭，她很早就开始学着做饭。“我还记得第一次做的是炒豇豆，炒了很久都不熟，妈妈回家后教我要用水焖一会儿。”后来随着厨艺水平提高，她也逐渐感受到了做饭的乐趣，“长大后回老家也几乎都是我做饭。做饭给我爱的人和爱我的人吃，我觉得很开心”。
自己做饭让在深圳工作的00后郝亦思在租来的房子里找到了家的感觉。“之前在香港上学，没有办法租一个带厨房的房子，现在有了自己的厨房可以做饭，生活幸福感也提高了很多。”做饭也给她的生活带来了动力，“有时我比较拖延，但是做饭需要买菜、洗菜、切菜、做菜，一步步来，一个步骤都不能跳过，这也迫使我动起来，更有动力去完成生活中其他的工作”。
你认为做饭有哪些意义？调查中，63.2%的受访青年认为可以从柴米油盐中感受到生活的气息，享受生活的烟火气；47.9%的受访青年认为是放松心情的方式，给自己从忙碌中缓冲的时间；41.7%的受访青年认为是掌控生活的仪式感，通过一日三餐建立生活的秩序感。另外，作为家庭记忆的载体、对妈妈或家乡味道的怀念（36.4%），作为传递情感的媒介、与亲朋好友分享美食的快乐（30.0%）等也是受访者感受到的做饭的意义。
在色香味中感受做饭的乐趣
郝亦思很喜欢葱姜蒜的味道，“一切开，马上就会有香味飘出来，闻起来很愉悦”。平时，她会自己在家做红烧肉等菜品，看着肉块在锅里滋滋冒油，闻着炖肉时桂皮、香叶等香料的气息弥漫在厨房里，让她特别有食欲。最近，她开始研究火候的把握，“怎么能做成脆壳的、怎么能做成软烂的，研究的过程很有意思”。
“食材在油锅里滋滋作响，就像伴奏一样，能够让我沉浸在炒菜的过程中，屏蔽掉周围的杂音。”许之味很享受做饭的过程，“尤其是刚出锅的菜品，视觉和味觉的满足感扑面而来”。
相比一个人吃饭，王尹钰更喜欢亲朋好友享用自己做出的美食，“我觉得做饭是一种爱的表达和传递”。在她看来，做饭是一件有温度的事情。在外工作时，她会给当地的朋友做饭，回家以后，她也会给父母家人做饭，“大家的肯定也会让我很有成就感”。
哪些场景能让你感受到做饭的乐趣？数据显示，60.1%的受访青年认为是看到自己做出的成品很有成就感时；50.3%的受访青年认为是饭菜香气弥漫整个屋子的时刻；39.7%的受访青年认为是在解锁一道新菜品时；38.6%的受访青年是在自己或亲朋好友享用美食的时刻。其他还有：购买、准备食材的过程（29.0%），锅碗瓢盆碰撞、食材下锅的声音（27.2%），分享到社交媒体上收获点赞互动（15.2%）等。
受访青年中，00后占23.0%，95后占21.4%，90后占31.8%，85后占23.8%。男性占44.3%，女性占55.7%。
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